Bom dia @ryan.furlan !!! vc vai ter que criar um script para percorrer o json pegar os nomes e jogar dentro de um json que vc vai usar para mostrar um conteudo dinamico.

Blip Portal  sobre conteudo dinamico

Bom dia @ryan.furlan !

Qual a quantidade máxima de profissionais que pode aparecer? Esse bot está conectado ao whatsapp?

Sobre o script vc pode fazer algo do tipo:

 

function run(json) {

    try {

        if (typeof json != 'object') json = JSON.parse(json);

        let profissionais = ];
        json.Profissionais.forEach((profissional) => profissionais.push(profissional.Nome));

        return profissionais;

    } catch (e) {

        return 'DebugErro: ' + e;

    }

}

Pelo que eu vi vc esta fazendo isso usando um quickreply, vc tem que pegar o codigo dele em json 

fazer um for percorrendo o seu json com os dados e ir criando esses atributos de options com os nomes que estao vindo no primeiro json e jogar dentro de options e depois chamar esse json que vc criou dentro de um componente  

de conteudo dinamico, ai vc vai ter seu componente com os nomes igual ao qu quer na imagem 

Type: application/vnd.lime.select+json

Content:

{
  "scope": "immediate",
  "text": "Select text",
  "options": s
    {
      "text": "First option"
    },
    {
      "text": "Second option"
    }
  ]
}

Galera fiz usando o conteúdo dinâmico e funcionou!

Ficou mais ou menos assim:

function run(result) {
result = JSON.parse(result);
result = result.Profissionais;
var menulista = =];
result.forEach(function (item) {
        menulista.push({
            "value": item.Profissional.Id,
            "text": item.Profissional.Nome
        })
    });
    return {
        "text": "Selecione o Profissional:",
        "options":
            menulista
    };
}

Ficando visualmente assim:

O text que está sendo repassado é o nome dos médicos, e o value é o ID de cada um, como faço para ter acesso ao ID quando o usuário escolher o pelo nome?

Despois desse bloco cria outro bloco de validação com uma função que recebe o json que vc criou e o input.content ai vc percorre o json com o valor do input.content quando achar vc pega o id e retorna ele na função ai vc sabe que id vc usou 

O script pode ficar no mesmo bloco desde que esteja nas ações de saída.

Vc pode criar um script com um find.

Ex:
 

function run() {

try {

let arrayOpcoes = JSON.parse('{{arrayOpcoes}}'); //parse no json das opcoes da sua lista

let inputContent = '{{input.content}}'.split('\n').join(''); // tira quebras de linha caso existam no input do contato

const result = arrayOpcoes.find((opcao) => opcao.text.toLowerCase().includes(inputContent));

return result.value;

} catch (e) {

return 'DebugErro: ' + e;

}

}