Oi, Leonardo! Muito bom esses pontos e queria trazer alguns recortes de alguns temas do passado e conectar com algumas pessoas/temas que podem contribuir com seus estudos.
Primeiro deles, falei sobre acessibilidade em chatbots há alguns anos (hoje os problemas são outros, mas aqui tem uma conceituação base):
Em linhas gerais, essa mesma apresentação está nesse artigo aqui. Também tem um pequeno recorte um pouco mais recente de algumas apresentações passadas nesse Google Slides.
Também tenho uma série, essa é em inglês, com pessoas de diferentes regiões falando sobre acessibilidade no design conversacional, onde exploramos em diferentes perspectivas o tema. Está pública nesta playlist e eu também fiz uma palestra em inglês (algo parecido com o do primeiro vídeo, mas com algumas referências extras):
Além disso, sobre linguagem simples eu particularmente gosto muito dessa apresentação da Priscila Motta:
E sobre gênero de interfaces, tem essa fala da Beatriz Caetano:
Espero que ajude e conte comigo se precisar de outras referências!