Olá @Liane_Jung_dos_Santo, tudo bom?
Fazer a análise do seu bot realmente é um processo muito importante para garantir melhorias e correções durante o fluxo, acredito que há diversas formas de fazer isso, você pode utilizar:
Jornada dos contatos
Muito bom para checar os pontos mais acessados do fluxo e outros fatores.
https://help.blip.ai/hc/pt-br/articles/4401982454163-Como-evoluir-seu-chatbot-a-partir-de-análises-da-Jornada-dos-contatos
Registro de eventos e relatórios personalizados
Registrar quais blocos estão levando os usuário para exceções pode ajudar a identificar uma falha na experiência do usuário ou algum erro de script presente no fluxo
https://help.blip.ai/hc/pt-br/articles/4402937540755-Como-criar-relatórios-personalizados
Webhooks
Configurando um webhook você pode usar qualquer outra ferramenta para análise de mensagens trafegadas no bot.
https://help.blip.ai/hc/pt-br/articles/1500000241321-Enviando-dados-para-análise-através-de-Webhooks
Acredito que deve existir outras formas de fazer isso , mas essas opções podem ser do seu interesse.