Fala meu querido! @Bruno_Gabriel

De acordo com nossa docs na seção Notificações:

• 
  event : Event related to the message. The recipients events depend on the channel and may not be available. The valid values are:
  
  
  
  • 
    accepted : The message has been accepted by the server.
  
  
  • 
    dispatched : The message has left the server and was dispatched to recipient.
  
  
  • 
    received : The recipient has received the message.
  
  
  • 
    consumed : The recipient has read the message.
  
  
  • 
    failed : The message has failed. In this case, the property reason must be present.
  
  
  
  

Então, accept significa que a mensagem chegou lá no WhatsApp e dispatched quer dizer que ela foi enviada pro número de telefone.

Pra saber se foi entregue é o received e se foi lida é o consumed.

Aí sim hein! SEXTOU

Olá,

Obrigado por informações tão valiosas, tenho uma pergunta
Como posso saber se a mensagem foi respondida? Posso saber a data de resposta via API?

É o status consumed.